Расчет основных издержек производства.
расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд;
расходы на рекламу;
потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и
реализации;
расходы на тару;
сдельный приработок, премиальные выплаты, если они
зависят от объема реализации;
часть отчислений на социальные нужды;
часть прочих расходов (сбор на инкассацию торговой выручки, расходы на ведение кассового хозяйства, стоимость одноразовой посуды и др.).
Рассмотрим расчет издержек на примере ресторана «Персона» (Таблица №9).
Таблица №9.
Издержки производства по статьям затрат (в месяц)
|
№ст |
Наименование статьи |
Сумма, руб. |
|
1. |
Транспортные расходы 16,40 руб. – цена за 1л бензина 10л – расход бензина в день 16,4 * 10 * 29,6 = 4854,40 |
4854,40 |
|
2. |
Расходы на оплату труда (фонд оплаты труда) |
250174,00 |
|
3. |
Отчисления на социальные нужды (28,2% от ФОТ) 250174,0 * 0,282 = 70549,07 |
70549,07 |
|
4. |
Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря |
12495,63 |
|
5. |
Амортизация основных средств |
35996,29 |
|
6. |
Расходы на ремонт основных средств (7% от стоимости) (2955486,75 + 152973,75) * 0,07 = 217592,24 |
217592,24 |
|
7. |
Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашиваемых приборов (50% от стоимости в год + 30% на потери от боя + оплата прачечной) (19153,50 * 0,5 + 19153,5 * 0,3)/12 + 30 *10 * 10 = 18322,80 |
18322,80 |
|
8. |
Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд |
25593,51 |
|
9. |
Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров (среднее количество запасов в днях * среднедневной расход электроэнергии) 95,2 * 0,7 = |
66,40 |
|
10. |
Расходы на рекламу (радио) 160 руб – стоимость 30сек эфирного времени выходов – 60, продолжительность – 30 сек 60 * 160 = 9600 |
9600,00 |
|
14. |
Прочие расходы (оплата охраны помещения) |
8000,00 |
|
ИТОГО: |
653244,34 | |
Расчет коммунальных услуг велся, исходя из существующего увеличения тарифа для юридических лиц. Например,
Отопление:
Тариф для физических лиц – 12,33 руб/м2
Тариф для юридических лиц больше в 1,5 раза
Sпомещения = 360 м2
Значит, расходы на отопление составят:
360 * 12,33 * 1,5 = 6658,20 (руб).
Расчет затрат на оплату труда велся, исходя из штатного расписания (Таблица №10).
|
Таблица №10. | ||||
|
Штатное расписание (за месяц) | ||||
|
Наименование должности |
Кол-во ставок в месяц |
Оклад, руб. |
Дополнительная зарплата, руб. |
Фонд оплаты труда, руб. |
|
Директор |
1 |
12000 |
- |
12000 |
|
Главный бухгалтер |
1 |
8000 |
- |
8000 |
|
Бухгалтер |
1 |
6000 |
- |
6000 |
|
Калькулятор-технолог |
1 |
4500 |
- |
4500 |
|
Кассир |
2,3 |
4000 |
1600 |
12880 |
|
Управляющий общественным питанием |
1 |
6000 |
- |
6000 |
|
Метрдотель |
2,3 |
4000 |
1600 |
12880 |
|
Начальник отдела трудовых ресурсов |
1 |
6000 |
- |
6000 |
|
Начальник службы снабжения |
1 |
5500 |
- |
5500 |
|
Управляющий по качеству |
1 |
4000 |
- |
4000 |
|
Начальник продовольственного склада |
1 |
3500 |
- |
3500 |
|
Администратор ресторана |
2,3 |
4000 |
1600 |
12880 |
|
Менеджер |
1 |
5000 |
- |
5000 |
|
Шеф-повар |
2,3 |
7000 |
2800 |
22540 |
|
Повар |
4,6 |
6000 |
2400 |
38640 |
|
Кондитер |
2,3 |
6000 |
2400 |
19320 |
|
Старший официант |
2,3 |
3000 |
1200 |
9660 |
|
Официант |
11,5 |
2000 |
800 |
32200 |
|
Официант по винам |
2,3 |
2000 |
800 |
6440 |
|
Швейцар |
2,3 |
1500 |
600 |
4830 |
|
Водитель |
1 |
5000 |
- |
5000 |
|
Оператор посудомоечной машины |
2,3 |
1500 |
600 |
4830 |
|
Грузчик |
1 |
1500 |
600 |
2100 |
|
Уборщик служебных и общих помещений |
2,3 |
1700 |
680 |
5474 |
|
ИТОГО: |
250174,00 | |||
Другие материалы
Применение SWOT-анализа при разработке стратегии фирмы
Об авторе: автор книг "Как научиться управлять, если у вас пока нет подчиненных", "Как стать квалифицированным менеджером", ведущий электрон-ного журнала "Васко да Гама" (менеджмент и маркетинг в туризме), выходящего в с ...
Бухгалтерский учет внутреннего брака
Для обобщения информации о потерях от брака
в производстве, Планом счетов бухгалтерского учета финансово - хозяйственной
деятельности организаций и Инструкцией по его применению, утвержденными
Приказом Минфина Российской Федерации от 31 ок ...
